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Die Mittel zur Einmachung sind für Vorbereitung und Verarbeitung von Gemüse, besonders Gurken und Pilzen bestimmt. Einige Mittel zur Einmachung können auch ohne Sterilisierung verwendet werden. Das Gelatiniermittel für Vorbereitung von Marmeladen und Konfitüren beinhaltet Peptin.
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